En Latinoamérica la conocen como Granado del Paraíso.
Es una hierba y se recolecta entre octubre y diciembre, sólo se utilizan sus semillas.
Se utiliza desde hace un montón de años, o sea desde el año 700 mas o menos, se descubrió en la India y se importó a Europa allá por el 1200. Si un día haces una escapadita a Sri Lanka, Sumatra y Malasia podrás ver cardamomo por doquier aunque si no puedes escaparte allí puedes hacerlo a Nepal, Tailandia o América Central y seguirás viendo cardamomo por doquier. Dicen que Guatemala es el mayor productor mundial de Cardamomo.
Que qué es el cardamomo?
Pués en realidad una hierba con un aroma extraordinario, riquísimo, que se utiliza tanto en cocina como en medicina natural en forma de infusiones, alivia los males de estómago como la indigestión flatulenta, dolores y cólicos, la halitosis y además puede contrarrestar la diarrea por que resulta que tiene unos aceites volátiles,( entre un 3% y un 7%) terpineol, cineol, limoneo, sabineno y pineno y además de todos esos aceites volátiles tiene ácidos grasos y almidón.
El cardamomo es una hierva sialagoga, es decir, que provoca la secreción de saliva, arexígena, o sea, que produce apetito, aromática, no veas que sabor le da al café, por ejemplo, antiespasmódica, carminativa, es decir resta probabilidades al flato, y estimulante de la digestión.
El cardamomo lo puedes tomar de varias formas, lo más corriente quizás sea tomarla en infusión pero también es habitual utilizarla en cocina porque añade un sabor picantillo a las comidas, se utiliza sobre todo en los arroces, también se utiliza en cafés.
Los Árabes lo mezclan ya en el tueste, es decir los tuestan juntos y el aroma y sabor lo hacen espectacular, yo lo he probado y no sé describirlo de rico que és. En Egipto también se lo añaden al café pero lo añaden en semillas antes de hervirlo. Sin embargo la nota la da Guatemala y lo utiliza para hacer goma de mascar. Los Asiáticos hacen currys, arroces, pasteles, bollos, panes, galletas y aromatizan el té con cardamomo. Los Escandinavos, otros que también lo utilizan, lo hacen en bollos y galletas junto con el jengibre, clavo y canela.
Deberíamos llevar siempre cardamomo en el bolsillo por que resulta que aparte de todas estas maravillas que te conté también combate el mal aliento, es decir, en algún momento del día deberíamos de guardarlo directamente en la boca en vez de en el bolsillo, combate incluso el olor del ajo.
Los Chinos, que sabes que son listos para estas y otras cosas, lo consideran la panacea de los disturbios intestinales y en Occidente que no somos tan listos para estas y otras cosas, sólo lo empleamos como condimento, aunque también en esta forma es efectivo, estimulante, estomáquico y ligeramente afrodisíaco, no te emociones, sólo ligeramente.
Para concluir y resumiendo, te tomas cardamomo, básicamente, por que te va a gustar, y después cuando tengas fatiga, aerofagia o trastornos digestivos, incluso en momentos de malestar general, de esos que todos tenemos en algún momento de la vida y porque además fortalece nuestro corazón y ya se sabe que no hay nada mejor que un corazón fuertote para seguir tirando de las riendas de nuestra vida.
No es mi caso, ojalá, pero sí el tuyo por que no eres cantante, que si lo fueras sería de uso obligado, pero hablas mucho, eres oradora y es de uso obligado para ti también ya que mejora la voz.
Quiero verte enganchada al cardamomo.
Rodilla/G. Marañón 2010.